Carota: benefici, proprietà e valori nutrizionali

• Carota: valori nutrizionali
• Carota, benefici del consumo 
• Qual è il modo migliore per mangiarle
• Quando non mangiare le carote?
• Quante carote crude si possono mangiare al giorno?

La carota è un ortaggio a radice appartenente alla famiglia delle Apiaceae. Originaria dell’Asia, e diffusa in tutto il mondo, è un alimento molto versatile e nutriente, che può essere consumato sia crudo che cotto, in una grande varietà di ricette. I suoi importanti benefici e proprietà la rendono una preziosa alleata della salute.

Fondamentale in particolare per la salute di occhi, intestino e sistema cardiovascolare, è ricca di luteina, un potente antiossidante coinvolto nella funzione visiva, e di beta carotene, molecola responsabile del colore nelle carote arancioni, ma presente anche nelle altre varietà, che è precursore della vitamina A, in grado di regolare la vista, il sistema immunitario e la crescita.

Insieme alla dott.ssa Sara Madonini, biologa nutrizionista del Santagostino, entriamo nel dettaglio, e vediamo quali sono i benefici e le proprietà di questa pianta erbacea.

Prenota una visita nutrizionistica con piano alimentare

100 grammi di carote contengono:

Componente	Quantità per 100g
Calorie	41 kcal
Carboidrati	9.6 g
Zuccheri	4.7 g
Proteine	0.9 g
Grassi	0.2 g
Fibre	2.8 g
Vitamina A	835 µg
Vitamina C	5.9 mg
Potassio	320 mg

La carota è anche una buona fonte di altri nutrienti, in particolare le vitamine del gruppo B, come la vitamina B1 (tiamina), la  vitamina B3 (niacina), la  vitamina B6, e il fosforo. Le quantità di nutrienti possono lievemente variare a seconda del tipo e del metodo con cui le carote vengono cotte.

Le carote, indipendentemente dalla forma e dal colore (arancione, giallo o viola), contengono inoltre:

• beta carotene
• fibre
• potassio
• acido folico 
• vitamina K

La carota apporta molti benefici alla salute dell’organismo. Ecco un breve prospetto:

• Protegge la vista: il beta-carotene si trasforma in vitamina A nell’organismo. Questa vitamina è essenziale per la salute della retina e per la prevenzione di malattie oculari come la degenerazione maculare.
• Favorisce la digestione: grazie al suo contenuto di fibre, la carota favorisce il transito e la regolarità intestinale, prevenendo la stitichezza e altre patologie del tratto gastrointestinale
• Garantisce il buon funzionamento del sistema immunitario: nutrienti come la vitamina A, la vitamina C e il potassio, aiutano a rafforzare il sistema immunitario e a proteggere l’organismo dalle infezioni
• Riduce il rischio di malattie cardiovascolari: grazie al suo contenuto di antiossidanti e di fibre, la carota può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari come l’infarto e l’ictus.
• Favorisce la salute della pelle: la vitamina C, in particolare, favorisce la produzione di collagene, proteggendo la pelle dall’invecchiamento precoce e dai danni causati dai radicali liberi
• Aiuta a mantenere il peso forma: grazie al suo basso contenuto calorico e al suo alto contenuto di fibre, la carota è un alimento ideale nei regimi ipocalorici, perché favorisce il senso di sazietà
• Previene alcuni tipi di cancro: gli antiossidanti presenti nella carota possono aiutare a prevenire alcuni tipi di tumori
• Favorisce la salute delle ossa, grazie al suo contenuto di vitamina K, un nutriente importante per prevenire l’osteoporosi
• Supporta il sistema nervoso, grazie al potassio, un minerale fondamentale per la salute del cervello.

Le carote possono essere consumate previa cottura o crude. Le carote cotte al vapore mantengono maggiormente vitamine e sali minerali. Possono essere anche bollite (in particolare, se si conserva l’acqua di cottura per altri utilizzi), cotte al forno oppure consumate crude. Per assorbire maggiormente il beta-carotene però, sarebbe bene cuocerle per alcuni minuti con un filo d’olio extravergine di oliva, poiché l’assorbimento di questa molecola è favorito dalla presenza di un grasso.

Non si evidenziano patologie o circostanze in cui è meglio evitare il consumo di carote. Sebbene contengano una quantità di zuccheri semplici e carboidrati leggermente superiore ad altri ortaggi, le carote possono essere consumate anche da persone che soffrono di diabete.

 

Prenota una visita nutrizionistica con piano alimentare

Per quanto riguarda la quantità, una porzione standard di carote corrisponde a circa 200 grammi. Non esistono limitazioni al quantitativo, né alla frequenza, nei limiti di un’alimentazione sana ed equilibrata.

Come detto in precedenza, la carota è un alimento estremamente versatile e adatto ad un regime alimentare ipocalorico, per la ricomposizione corporea. Tuttavia le informazioni nutrizionali e di consumo precedentemente riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere del medico o del nutrizionista.

È sempre meglio evitare un’alimentazione o l’uso di integratori fai da te, perché oltre a non ottenere gli effetti desiderati, si potrebbe incorrere in danni alla salute.